12 st, 1,5 p/pannkaka, 2,5 p/svampcrepe.
Pannkakor som blir nog så goda men ger betydligt mindre fett än standardrecepten. Lägg hellre kalorierna på goda saker att fylla pannkakorna med! Behövs en teflonpanna för stekningen.
Pannkakorna:
4 äggvitor
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl dinkelsikt
6 dl lättmjölk
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
SmörRapsolja eller smält smör till stekning
Häll alla pannkaksingredienserna i en bunke och stavmixa ihop, blanda annars allt utom mjölken och tillsätt sedan den i små omgångar under vispning för att undvika klumpar. Låt stå en stund och svälla.
Vid stekning: häll upp en liten skvätt stekfett i en kopp och pensla pannan med några droppar per pannkaka. Det räcker!
Svampstuvning till crepes:
3 stora burkar skivade champinjoner, sköljda och avrunna, eller 3 påsar frysta skivade champinjoner
2 schalottenlökar
2 msk SmörRapsolja eller flytande margarin
3 msk vetemjöl
4 dl lättmjölk
1 hönsbuljongtärning
2 msk sherry/madeira/marsala
svartpeppar
ancho chilipeppar eller paprikapulver
lite stark god ost eller fetaost till gratineringen
Finhacka löken. Stek svamp och lök i matfettet i en kastrull tills fått lite färg. Fryst svamp avger en stor mängd vätska vid stekning - häll inte bort, massa smak försvinner då, låt koka in istället! Pudra över mjölet och rör om noga, smula ned buljongtärningen . Häll på mjölken, koka upp under omrörning och låt puttra i 3 minuter. Krydda med starkvinet, peppar och chili.
Rulla in lite stuvning i varje pannkaka, lägg tätt ihop i en ugnsform, riv över lite god ost och gratinera ett par minuter i 250 grader så osten får färg.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar