Morotssoppa med ingefära och apelsin (1)

2 portioner, 1 p/portion

Soppa med sötma och syra som mättar bra. Gör gärna en liten enkel men oväntat god pizzasmörgås till medan soppan kokar: en liten polarkaka (Polarpärlan) breds med tomatpuré, strö på oregano och ett par skivade gröna oliver, smula över en liten bit getost och grädda några minuter i 225 grader. 3 p för smörgåsen.


4 morötter
1 potatis
½ gul lök
1 hönsbuljongtärning
1 apelsin
½ tsk mald ingefära
10 korn rosépeppar
½ tsk salt
1 dl lättmjölk
ca 10 tärningar fetaost (Apetina 3% fett)
ev kokta morotsstrimlor
svartpeppar

Skala morötter, potatis och lök, skär i småbitar, lägg i en kastrull. Pressa apelsinen och häll saften i kastrullen tillsammans med buljongtärning, ingefära och rosépeppar. Häll på vatten så det täcker, koka under lock tills allt är mjukt, ca 15 min. Stavmixa slätt, blanda i mjölken, smaka av med salt.

Häll upp i tallrikar och toppa med fetaost och ev. morotsstrimlor, peppra.